来源《农村大众》

2月15日下午，沂南县城的一家店铺里，一个女孩选了一袋香芋地瓜丸、一袋芝士地瓜后，想想又把香芋地瓜丸换成了地瓜大麻花。“都太好吃了，可又怕吃了发胖，只能忍痛割爱了。”她笑笑说。

芝士地瓜、香芋地瓜丸、地瓜大麻花，只是越来越长的“北大山”地瓜产业链条上的一环。在沂南县马牧池乡董家庄村，地瓜这种不入眼的大田作物承载着人们宏大的抱负。

这家名为沂蒙北大山地瓜坊的店，是沂南县汇鑫地瓜种植专业合作社一个月前刚开的，主要经营地瓜制品。这是合作社在县城开的第二家店，6年前，他们还开了一家地瓜面体验馆。

沂南县汇鑫地瓜种植专业合作社位于沂南县马牧池乡董家庄村，它的当家人名叫徐道峰，今年39岁。之前经商的他，2014年转行种起了地瓜。“当时我开着一家饭店，每到秋季，到董家庄收地瓜的不少客商就到我这里吃饭，从他们的交谈中，我感觉种地瓜有账可算。”徐道峰介绍说。

合作社刚成立时，地瓜种植面积只有100多亩，2016年，种植面积就扩大到1000多亩。但事情没有一帆风顺的，那年秋天，临近地瓜收获时，先是赶上了连续20多天的阴雨天，接着又迎来了低温，没刨的地瓜全冻在了地里。

地瓜品质下降，失去储存价值，可合同已经签订，合作社一下子赔了客户30多万元。一天，徐道锋正一筹莫展，不知道下一步该怎么办，偶然间，看到儿子在吃地瓜条，一个念头闪过：不能储存，直接加工成地瓜条不就好了？

从那年起，合作社走上了地瓜深加工之路。他们建起了加工车间，购买了加工设备，地瓜干、地瓜叶、地瓜面……七八种地瓜产品相继出炉。随后，他们又在沂南县城的繁华地段开了一家地瓜面体验馆，制作地瓜面窝头、地瓜面汤包等，年销售额近30万元，并先后吸引了多个商家加盟。

为实现地瓜增值，合作社还将传统的地窖改造成了能调节气温的贮藏窖。“一开始我是想建个冷库，但发现地瓜在冷库里存上一段时间后，就没味了。”经过反复试验，徐道锋发现，地瓜还是存在地窖里冷藏最好。“经过一段时间的窖藏，不仅错开了地瓜集中上市的时间，还提升了品质，价格自然而然也跟上来了。”徐道锋说。

为了打响“北大山”的品牌，每到储存地瓜时，针对不同的市场要求，徐道峰都雇人对地瓜进行分拣、分级，然后入窖。现在已建成两个贮藏窖，储藏量达到300万斤。

2021年底，徐道峰将产品的主要目标人群锁定在了年轻人身上。合作社不再生产地瓜叶、地瓜梗等产品，重点生产烤蜜薯、炸薯条、芝士地瓜、香芋地瓜丸、地瓜大麻花等产品。“刚开业，一天的销售额就有2000多元。”店长刘娜介绍说。

“一斤蜜薯的地头价是1.2—1.3元，市场批发价是2.2—2.3元，做成烤蜜薯就是8元，收益翻着跟头往上长。”徐道峰认为，打造农业全产业链，是上级倡导鼓励的，这也是今后合作社的发展方向。