沂南是生姜产销大县，以质优量大、味美耐贮而驰名中外，年种植面积1万亩左右，总产2万余吨，90%用于加工保鲜出口。2002年6月沂南生姜获“临沂市优质瓜菜名优产品”称号，2005年5月获临沂市绿色优质农产品十佳品种。作为生姜深加工的重要形式，全县6家糖姜片获证企业全部分布在苏村镇，糖姜片加工成为苏村镇重要支柱产业，行业产值达6000余万元，产量占全国70%左右，在全国具有很大影响力。

一、技术难题限制行业发展。经常食用姜糖片的人都知道，好的姜糖片不仅口感好，在色泽上还要根据生产工艺呈现诱人的黄白或姜红色。沂南县的糖姜片企业大都诞生于上世纪90年代，其加工一直沿用传统工艺，从原料预处理、清洗、切片、糖渍、煮片、出锅晾制到包装成品，过多的依赖人工操作和工人的传统经验，生产线机械化、自动化程度低，在这种技术条件下，部分厂家为了提高产品品相和保质期，过量添加焦亚硫酸钠（焦亚硫酸钠是一种防腐护色添加剂，在糖姜片的生产中主要用于代替传统的硫磺熏蒸上色），从而导致二氧化硫残留量超标的历史难题。2019年1月至2020年4月，在全国各地各级的食品安全监督抽检中，共收到地产姜糖片不合格报告55批次，平均每家10批次左右，主要问题就为二氧化硫残留量超标，不符合国家标准要求，形成了技术发展瓶颈，严重束缚行业发展。

二、惩帮相济推动真抓真改。针对这一行业性“难题”，市场监管部门多次向县政府、县纪委监委、县检察院报告情况，并联合属地政府约谈企业，与企业共同研讨改进方案。对处罚过3次企业下达责令停产停业行政处罚决定书，倒逼企业全面整改。与此同时，市场监管局联合行政审批局，邀请临沂大学专家到企业调研，帮助进行改造升级，通过现场办公、集中座谈、邀请上级领导专家上门指导等形式，对5家企业开展了服务监管一体化工作。对现有的不合格报告的情况，各企业对库存产品进行全面检验，做到不合格产品不出厂。对于已经售出的不合格产品，按《食品召回管理办法》主动发布召回公告，在规定期限内完成召回工作，妥善处理消费者投诉纠纷。在先行先试成功后，企业间实现技术共享，通过改善加工工艺提高了产品品质，达到了国家标准要求，目前，全县5家糖姜片生产企业已全部通过专家审核验收。

三、规范提升带来效果显著。经过全面整改，自去年4月份以来，市场监管部门未发现和收到抽检不合格线索通报。对企业来说，新工艺改善了产品口感，提高了品牌价值，重塑了沂南这一区域性和行业性产业形象。同时，在市场监管部门指导下，各姜糖片企业主动完善食品安全管理制度，严格开展食品安全自查，并通过参加培训学习等手段提高食品安全管理人员工作能力和风险防控能力，进一步夯实了企业食品安全主体责任。通过一系列措施的跟进，沂南姜糖片企业的市场占有份额从原先的70%上升到现在的80%以上，实现了经济效益与社会效益的双丰收。