李发芝委员：

您提出的《关于加强校园食品安全监管的建议》收悉，现答复如下：

校园及校园周边餐饮食品安全监管始终是我们市场监管部门在食品安全监管工作的重中之重。近年以来，我局严格按照上级关于学校食堂监管各项工作要求，多措并举扎实开展工作，沂南县市场监管局始终把学校食堂食品安全作为一项重大民生工程来抓，积极推进学校食堂“互联网+明厨亮灶”工程，探索学校食堂“智慧监管”新模式。

一、相关工作开展情况

1.严格落实学校食堂季度检查制度。严格落实学校食堂餐饮安全季度监督检查制度，每学期开学之初，开展全面检查，二、四季度开展重点检查；每年检查不少于4次，切实保障学生集中用餐食品安全。目前，2022年一、二季度学校食堂季度检查已全部完成，覆盖率达100%。

2.推进学校食堂“4D+”食品安全管理体系建设。沂南县市场监管局联合县教体局、县卫健局、县民政局下发了《全县学校食堂“4D+”食品安全管理体系建设实施方案》，通过推广引导，促进全县单位食堂建成相对完善的“4D+”食品安全管理体系，全面提升集中就餐单位食品安全管理水平。目前，我县学校食堂已全部完成4D创建。

3.开展学校食堂食品安全知识培训。开学前，我局对全县242处学校的校长、分管校长、食品安全管理员等共计1500余人进行了食品安全知识培训。重点培训《学校食品安全与营养健康管理规定》、《餐饮服务食品安全操作规范》、《山东省学校食堂食品安全检查办法》、学校食堂互联网+“明厨亮灶”建设等方面，结合日常检查发现容易出问题的薄弱环节，围绕落实周自查、许可管理、信息公示、制度管理、人员管理、环境卫生、原料控制、加工制作过程、食品留样、设施设备维护、餐饮具清洗消毒、预防食源性疾病发生等方面，进行重点讲解。通过培训进一步提升学校食堂相关人员的法律意识、食品安全风险防范意识和规范操作意识，降低食品安全隐患，保障校园师生“舌尖上的安全”。

4.推进学校食堂“互联网+明厨亮灶”建设。根据省、市局工作安排部署，县局联合县教体局在全县范围内积极推进校园食堂“互联网+明厨亮灶”建设工作。在学校食堂的储存区、加工区、烹饪区、餐具清洗消毒区、备餐区等区域分别安装监控摄像头，实现监控视频与市场监管部门综合智慧监管平台智联互通，以数字化赋能食品安全风险管控，打造食材安全可溯、操作加工可视、风险隐患可控的智慧监管模式。目前，我县综合智慧监管平台已搭建完成，我局正在积极指导和督促各学校落实前端设备建设和平台对接工作。

5.加大食品抽检和快检力度。我局与县教体局联合下发了《沂南县学校食堂快检工作实施方案》，要求全县的初、高中建设快检室，配备检测设备。目前，我县56所学校食堂均配备了食品安全快速检测仪器，建立了食品快检室，由专人负责食品快检工作，能够对蔬菜农药残留等项目进行快速检测。同时，我县逐年增加食品抽检的批次和经费投入，加大针对学校食堂的抽检力度，对抽检不合格情况依法从严查处，做到对违法违规行为依法处罚到位。截至目前，2022年学校食堂共抽检617批次。

二、下一步工作打算

1.加大日常监管力度。坚持学校食堂季度检查制度，继续强化“亮证经营、安全承诺、单据留存、原料公示、厨房清洁”5项标准，杜绝三无食品、超过保质期等不合格食品。严格索证索票制度的落实，确保学校食堂原材料来源合法，质量有保证。对学校食品安全的各类违法行为，坚决依法查处。

2.加大对学校及学校周边食品的抽检力度。抽样检验是加强食品安全监管的重要手段之一。我局将强化监督检查的技术支撑能力，制定科学的抽检方案，加大对学校食堂及其周边重点食品的抽检频次，扩大抽检种类，严厉查处不合格食品。

3.畅通群众投诉举报渠道。要求学校食堂在其经营场所的显著位置悬挂《食品安全信息公示牌》，公开食品安全承诺书、食品安全管理制度等内容，公开投诉举报电话。明确专人，24小时接听12331投诉举报，按时限办结12345承办事项，确保对群众举报的食品安全问题，件件查处及时，反馈及时，让举报人满意，让群众放心。

4.建立长效监管机制。继续开展食品安全知识进课堂、大手拉小手等宣传活动，提高学生食品安全意识；开展执法人员食品安全知识培训学习，提高全业务素质和监管能力；加强对食品经营者的培训，提高从业者的法律意识。

5.加强部门联动，形成治理合力。加强与教体、卫计等部门的沟通协作，建立健全长效联动机制，齐抓共管，密切配合，确保监管不留死角。

校园食品安全监管工作永远在路上，真诚地希望您对我局的工作加强监督，提出意见建议，我们也将继续依法履职、勠力前行，确保师生就餐安全。

联系电话：0539-3255183

沂南县市场监督管理局

2022年6月4日