沂南县市场监督管理局

关于对县政协十一届四次会议委员

第182号提案的答复

王宁委员：

您提出的《关于加大学校食堂质量安全监管力度的提案》 收悉，现答复如下：

学校食堂食品安全监管一直是我们市场监管部门在食品安全监管工作的重中之重。近年来，我局严格按照上级工作要求，多维发力扎实开展工作，全力保障全县师生“舌尖上的安全”。

一、坚持源头管控，严把食材质量。由教体局牵头，搭建了山东美禾食安大宗采购平台，我局配合教体局对入驻平台的供货商进行统一核查，确保了供货商资质真实可靠、食材质量安全可控。平台方面建立了严格的供货商评价退出机制，督促供货商落实食品安全主体责任。同时我局指导供货平台设立快检室，配备检测设备，由专人负责食品快检工作，对蔬菜农药残留等项目进行快速检测，进一步保证食材质量安全。在学校方面，我局在开展学校食堂季度检查时，要求学校食堂严格落实索证索票制度，严查供货方资质，确保食材质量。目前，大宗食材采购平台的126家供应商订单式配送食材，实现了原材料来源可追溯、质量有保证。

二、强化培训抽考，增强安全意识。联合县教体局召开2025年春季学期学校食品安全培训会议。全县学校的校（园）长、分管食堂和食品安全工作副校（园）长、安全办主任、食堂管理干部等290余人参加本次培训。主要就学校食堂食品安全管理进行专题培训，重点对“日管控、周排查、月调度”等食品安全管理制度落实、加工场所布局、留样管理、加工操作规范、色标管理、餐饮具清洗消毒等工作进行讲解。同时，在日常检查过程中，执法人员依托“山餐安”App，指导食品安全管理人员通过“山餐安”App开展培训考试，督促其增强食品安全意识、规范加工操作流程。

三、创新多元模式，提高监管质效。采用“专项整治摸隐患”“飞行督导抓漏洞”“监督抽检保质量”“线上监管响预警”等多种方式，对全县学校食堂实行全覆盖监督管理，进一步提高了食品安全隐患发现率、解决率。特别是，创新性搭建了“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台，在学校食堂的储存区、加工区、烹饪区、餐具清洗消毒区、备餐区等区域分别安装监控摄像头，实现监控视频与市场监管部门综合智慧监管平台智联互通，以数字化赋能食品安全风险管控，打造食材安全可溯、操作加工可视、风险隐患可控的智慧监管模式，全面提升了监管质效。目前，已完成春季学期232家学校食堂全覆盖监督检查工作，并依托飞行检查模式对30余家学校食堂开展了飞行检查，2025年学校食堂食材抽检工作正在统筹推进。

四、紧抓关键环节，开展专项整治。自2024年4月开始，将学校食堂食品安全监管作为集中整治行动的“小切口”，印发了《在集中整治中开展中小学校园食品安全突出问题专项整治实施方案》，全面聚焦餐饮具清洗消毒、“三防”设施配备、食品安全制度落实等方面开展专项整治。同时联合行政审批部门对学校基础设施改造提升工作进行指导，规范食堂空间布局。目前，沂南县学校食堂“三防”设施、餐饮具消毒设施设备配备率突破100%。

五、加强部门联动，形成治理合力。沂南县食品药品安全委员会办公室、沂南县市场监督管理局联合印发《沂南县2025年中小学校园食品安全监督检查工作方案》的通知，全面压实学校主体责任、部门监管责任和属地管理责任，切实保障在校师生饮食安全。2025年5月沂南县市场监管局联合教体、公安等部门对10家学校食堂开展联合检查，提高监管质效的同时，也破除了以往各部门“单兵作战”导致的检查频次过多等问题，强化了食品安全隐患排查。后续沂南县市场监管局将联合县教体局邀请人大代表、政协委员、家长代表等社会各界人士开展校园食品安全“你我同查”活动，营造校园食品安全社会共治的良好氛围。

校园食品安全监管工作永远在路上，真诚地希望您对我局的工作持续加强监督，提出宝贵意见建议，我们也将继续依法履职、勠力前行，确保师生就餐安全。

联系电话：0539-3255183

沂南县市场监督管理局

2025年6月13日