传统智慧里的健康宝藏 “食不厌精，脍不厌细”，我国饮食文化源远流长，可追溯至商朝。厨师界祖师爷伊尹，凭借精湛厨艺获商王赏识，提出 “以鼎调羹”“调和五味” 等治国理念，其留下的《汤液经法》，被张仲景扩充为治疗伤寒杂病的基础方，传承至今。伊尹的经历，揭示了饮食与医药紧密交融的关系，这正是 “药食同源” 理念的生动体现。

远古时期，人们在探索生存的过程中，发现部分动植物既能果腹，又能治病，由此开启了对食物与药物关联的探索，逐渐形成 “药食同源” 理念。从日常葱姜蒜，到滋补的红枣枸杞，这一理念已深深融入生活，成为传统医学的瑰宝。

随着中医药事业发展，国家不断扩充药食同源物质目录。2002 年公布 87 种，此后多次新增，2024 年又纳入 4 种。中医药食同源意义重大，产业上，为产业提供原料，推动全产业链发展；公众健康方面，鼓励养生，提升健康水平，保障饮食安全；文化传承上，弘扬理念，增强文化自信，促进文化传播；健康中国建设上，引导健康生活，构建多元健康服务体系。

中医理论认为，食物和药物都有寒、热、温、凉 “四气”，以及酸、苦、甘、辛、咸 “五味”。不同性味对应不同脏腑和功效，如绿豆寒凉清热，羊肉温热御寒，山楂酸味收敛，苦瓜苦味清热，红枣甘味补养，生姜辛味发散，海带咸味软坚。

山东临沂炒鸡，便是药食同源的范例。制作时加入的生姜，性微温味辛，能解表散寒、温中止呕、去腥提鲜；花椒性温味辛，可温中止痛、驱散寒气；白芷、草果等香料，也各有解表散寒、燥湿温中功效，使这道菜兼具美味与健康。

金银花同样药食同源。药用上，《本草纲目》记载其性甘寒、气芳香，能清热解毒、疏散风热，常用于治疗热证。饮食中，临沂人民制成金银花凉茶，夏日饮用可消暑；还能用于烹饪，如金银花蒸蛋，美味又保健。

薏苡仁也是常见的药食两用之物，味甘淡、性微寒，有健脾补肺、清热利湿功效，可用于多种病症。其药用历史悠久，古籍多有记载，近代研究还发现它有抗病毒、治癌瘤等作用。

生活中，山药、红枣、枸杞等常见食材也属于药食同源范畴。山药健脾益胃，红枣补中益气，枸杞滋补肝肾，对不同人群有调养功效。

应用药食同源养生，需遵循辨体施食原则，根据体质选择食物。同时注意食物搭配和食用量，不当搭配或过量食用可能影响健康，如蜂蜜与豆腐不宜同食，红枣食用过多易上火。

现代科学研究发现，许多药食同源药材在医学中应用广泛。大蒜中的大蒜素抗菌消炎，能辅助治疗轻度感染，还可预防心血管疾病；山楂中的成分可调节脂质代谢，预防和改善高血脂症。

在中医临床中，药食同源药材也常用于汤剂。如山药增强四君子汤补脾养胃功效；蜂蜜在麻子仁丸中润肠通便、调和诸药；山楂在保和丸中消食化积；枸杞在一贯煎中滋补肝肾。

药食同源是大自然与中医文化的馈赠，贯穿历史长河。我们应珍视这份传承，让其理念继续滋养生活，在日常饮食中收获健康，让古老文化在新时代焕发光彩。