在我们的日常生活中，很多人喜欢吃鸡蛋面，认为它比一般挂面更有营养，还有火遍全网的燕麦奶，也有不少小伙伴喜欢喝，涮火锅的时候有不少人总喜欢点上一份的蟹味棒。但这些美食真的如传言一样富含营养且对人体有益吗？今天疾控君就为大家揭秘食品标签里那些不为人知的“玄机”。

一、什么是食品标签？

食品标签是向消费者传递信息，展示食品特征和性能的一种形式。根据我国《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011）中的定义，食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。

二、食品标签主要包含哪些要素？

食品标签主要包括一般标示的内容和推荐标示的内容。一般标示的内容主要有食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期、保质期、储存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等；推荐标示的内容主要有食用方法、致敏物质等。

三、小心食品标签里的那些“坑”

1. 鸡蛋面里并没有鸡蛋

目前市场上绝大多数销售的鸡蛋面，实际添加的是鸡全蛋粉，而非鲜鸡蛋。

2.“含乳饮料”是“饮料”不是“乳制品”。3.“素肉”不是“肉制品”素肉中没有肉，是用其它食材代替制作而成的，大部分素肉属于豆制品，只是口感与肉相似。虽然素肉大多为豆制品，含有丰富的蛋白质，但其并不能代替肉。

4. 无蔗糖食品不等于无糖

“无糖”不是“0糖”，例如无蔗糖黑芝麻糊往往是添加了果糖。

5. 非油炸食品≠能量低

诸如薯片、锅巴、方便面等非油炸食品，往往都是淋上油烤的。

6. 日本豆腐≠豆腐

日本豆腐虽然声称是“豆腐”，但大多数产品并不存在大豆成分。

7.“果蔬汁”和“果蔬汁饮料”质量指标不同。

8. 虾片里没有虾

虾片又称玉片，传统生产方法是用虾汁加淀粉制成。市面上大多数虾片、虾条属于油炸膨化食品，其主要原料是小麦粉加上各种虾味调料。

9. 多数蟹味棒里没有螃蟹大多数蟹味棒属于海洋仿生食品，也就是“人造食品”。蟹味棒的主要成分是鱼肉糜和淀粉，有些还加入了大豆蛋白或蛋清。

10. 燕麦奶里没有牛奶

市面上的燕麦奶其外包装大多印有植物蛋白饮料、谷物饮料、燕麦谷物浓浆等字样，且配料表排在前两位的为水和燕麦或燕麦浓浆，所以是以水和燕麦为主要原料的纯植物蛋白饮料。

四、如何通过食品标签辨识出有利于健康的食品？

1.看生产日期和保质期

了解生产日期和保质期，以免买到过期的食物。

2.看食品名称

例如蛋糕，当产品风味仅来自于所使用的食用香精香料时，就需用“XX味”来命名，如仅使用草莓香精但是没有使用草莓成分的蛋糕，食品名称仅能标注为“草莓味蛋糕”，不能标注为“草莓蛋糕”。

3.看配料表

按照国家法规要求，加工食品的各种原辅料和食品添加剂都必须在配料表中标示并按递减顺序一一排列（加入量少于2％的配料除外），即加入量最大的配料应当排在第一位，加入量少的配料排在后面。例如，市面上很多全麦面包、粗粮饼干等食品，其主要配料是小麦粉和植物油，之后才是全麦粉。大家在选购时一定要仔细查看！

4.看营养成分表

即“营养标签”，也就是我们常说的“1+4”：1指能量；4指的是蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠这4种营养素。

这里需要特别关注“钠”，《中国居民膳食指南（2022）》指出，成年人每天摄入食盐不超过5克。长期盐（钠含量）摄入超标，不仅会增加高血压风险，还会对心脏、肾脏、心血管等身体健康方面产生不利影响。

5.看过敏原信息

对少数过敏体质的人群来说，如误食含有过敏成分的食品，可能引起严重过敏反应甚至危及生命。因此，在选购食品时，一定不要忘记看配料表中是否含有可能引起过敏的物质。

注意以上信息不仅可以避免买错产品还能避免被广告和营销忽悠选到有利于健康的食品哦~