| 索引号 | syjj/2025-0000006 | 公开目录 | 食品安全消费提示警示 |
| 发布机构 | 沂南县市场监督管理局 | 发布日期 | 2025-01-06 |
| 公开方式 | 主动公开 | 公开时限 | 长期公开 |
| 标 题 | 食品安全消费提示|蛋黄变绿是重金属超标？ | ||
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蛋黄变绿是重金属超标？ 并不是！蛋黄变绿只是因为你煮久啦！鸡蛋加热时间长，其中的硫元素会跑出来，与氢气一拍即合产生“硫化氢”。之后，当硫化氢进入到蛋黄中，遇到从卵黄高磷蛋白中释放出来的“铁”，就会发生化学反应，生成硫化亚铁，蛋黄表现颜色就是灰绿色。虽然它可能会影响鸡蛋的外观，但并不会影响其营养价值，可以放心食用。 为了避免蛋黄变绿，建议控制煮鸡蛋的时间和温度。一般来说，煮鸡蛋7-10分钟即可，避免煮得过久。煮好后迅速冷却也可以减少蛋黄变绿的可能性。 |
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