春分已过，大地回暖。各类野菜正是生长旺盛的时候，不少消费者开始选购野菜或自己采摘野菜尝鲜。为保障广大消费者饮食安全，防范野菜中毒的风险，沂南县市场监管局提醒广大消费者要正确识别、选购、安全食用野菜。

一、科学辨别，谨慎采摘

春天常见的可食用的野菜有荠菜、香椿、蒲公英、马齿笕等。然而也有许多野菜和有毒植物外形十分相似，极易混淆。比如，香椿与漆树、野葱与石蒜等，不具备专业知识贸然采摘，可能误食有毒野菜；像毒芹就与水芹长相类似，毒芹含有毒物质毒芹碱，误食会危及生命。因此，采摘野菜前，务必仔细辨别，不认识、不确定的野菜绝对不采摘，避免误食有毒植物，引发食物中毒。

二、正确渠道，理性选购

消费者如需购买野菜，应到正规超市或农贸市场选购新鲜野菜，避免流动摊贩来源不明的野菜；选择叶片饱满、无腐烂变质的野菜；谨慎购买颜色异常或气味刺鼻的野菜。消费者若要采摘野菜，选择远离公路、工厂、垃圾场污水沟的环境采摘，避开污染区域。

三、科学处理，防范隐患

野菜生长环境复杂，易附着灰尘、虫卵、农药残留以及各种病菌。采摘或购买回来后，要用流动的清水反复冲洗，去除表面杂质；对于根部，可适当切除，因为根部往往是藏污纳垢之处。以香椿为例，其含有一定量的亚硝酸盐，食用前最好在沸水中焯烫1 - 2分钟，这样能有效降低亚硝酸盐含量，提升食用安全性。

四、适量食用，合理烹饪

食用野菜要注意保鲜，不要长时间存放，以免因储存不当而使其变质；有的野菜含草酸或亚硝酸盐，需焯水浸泡后再烹饪；野菜大多属性寒凉，部分人群不宜过量食用，像脾胃虚寒者，本身消化功能较弱，过多食用可能导致腹痛、腹泻等肠胃不适症状；消费者应注意野菜的食用量，避免过量食用导致腹泻等消化系统疾病。

五、出现不适及时就医

若食用野菜出现头晕、呕吐、腹痛腹泻等不适症状，应立即催吐并携带剩余野菜及呕吐物就近就医。